食味雑記 1218

ポークカレーライス

　またまたカレーの話です。
　子どものころ、カレーのお肉と申しますと、もっぱら豚の細切れ肉でしたが、テレビのコマーシャルでは塊肉がおいしそうに持ち上げられます。今日は念願のブロック肉を用いまして、カレーライスをこしらえましょう。

　ここで取り出しましたるは、インドのおみやげ。



　ミックススパイス・パウダー。つまりはカレー粉です。



　こいつでやってみましょう。

　塩コショウしたお肉。



　脂をこそげて熱します。



　滲んだ脂でお料理、豚で豚を焼く寸法です。

　ニンジン、タマネギとともに放置焼きです。



　シャカシャカ炒めないで放置しまして、焦げた部分と生っぽい部分を作っています。

　焼けたらお鍋で煮込み。



　味付けにコンソメの素が忍ばせてあります。

　こちらは空いたフライパンに三色の粉。



　白は小麦粉、黄色はお土産のカレー粉、茶色は上野アメ横で買ったスリランカブレンドのカレー粉。

　これらをパラパラ、しｔっとりと弱火で炒めます。



　ここに先ほどのスープを少しづつ注いで滑らかソースの素をこしらえます。



　のばしたらお鍋のスープに溶かして煮込みます。

　

　仕上がり１５分前に大きめのジャガイモを加えました。

　これで出来上がり。



　ポークカレーライス
　コマーシャルみたいにはなりませんでしたが、大振りお肉のカレーです。



　やはり日本のカレーライスは白いご飯で食べるのが一番。飲み込む快感はどなたもご存じのことでしょう。
　ただ今では、一人前ずつになった便利なレトルトカレーも種類が豊富で、どれも美味しくできておりましょうが、粉で作るおうちのカレーも素朴でいいものです。