食味雑記 1219

鍋焼きうどん

　焼うどんではありません。
　“焼き”ということばは、“鍋”のほうにかかります。つまりは鍋を直火で焼く煮込みうどんですね。



　グツグツと沸き立つ汁に茹でうどんをおとし、青菜に葱、今日は竹輪の天ぷらを一本まるごと浮かせました。



　うどんのダシに、ふやけた天ぷら衣、葱、青菜、お醤油が混然となった香りが食欲をそそります。

　色のわりにはしょっぱくない、醤油に染まったうどんを掬い上げ…



　小鉢に移してふうふうと、汗をにじませながらすするうどんの美味しさ。



　ついこの前までゴーヤーを食べていたと思ったら、もうこんなものが恋しくなる季節になっていました。