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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1228

イカのヘドロン

 大きなイカをいただきました。

大きなイカ

 まな板におさまらない巨体であります。

 さっそく身の方はお刺身に。

肉厚のお刺身

 肉厚の身に、自家製醤をちょいとつけて…

甘みを味わう

 目を閉じて、旨みをじいわりと感じ入ります。

 そして残りの部分ですが、吸盤の硬いところと目玉、嘴、中心の軟骨以外はすべてぶつ切りにして内臓ごとニンニクバターで炒めます。

にんにくバターで炒める

 あとはお醤油で味を決めるだけです。

へどろん

 どぶ川をすくって出てきたヘドロまみれのような見た目ですが、これがバカうまなのです。そりゃあそうでしょう、にんにくバターに醤油、そしてイカがはらわたごと絡んでいるのだから不味いはずがございません。

旨みの濃い味です

 目のまわりのコリコリ、ゲソの弾力。はらわたソースの濃厚な旨み。
 ご飯もお酒も進んで困ります。







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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2017/11/03(金) 11:08:19|
  2. 料理・食
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