食味雑記 1244

蕪御膳

　九月に種を播いた秋の蕪、漬物も食べごろ、新しいのは味噌汁にして、今朝は蕪御膳。



　一汁一菜の質素な食事です。しかも材料は蕪だけ。
　だからこそ蕪を見つめなおしてみよう。
　蕪の演じる多彩な表情は、この二品で満足のゆく定食になります。

　味噌汁を吸った蕪は、ほっこり甘くて柔らかい。



　汁の種にとどまらず、煮物としてのおかずになります。

　塩漬けにすれば、プツっとはじけてピリリと辛い。



　交互に食べればご飯が一膳、あっさりお腹に収まります。

　素食の薦め、シンプルな食事を家でゆっくり食べる休日の朝。