食味雑記 1252

干し大根

　肥料が足りずに太れなかった大根も、長さだけは一人前。そういうやつは干して使うのに好都合。

　一週間漬けておいたのがこれ。



　前から漬かっている蕪や葉っぱの乳酸菌も働いて、塩み、酸み、ともに好みにできました。



　これが今日のメインおかず。



　毎度おなじみ貧乏くさい朝ごはん。いや、かなりご馳走です。
　大根は9月の頭に種を播き、味噌に至っては昨年の2月に仕込んだのですから時間がかかっています。
　目を閉じて、時の流れを味わう。