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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1463

一反木綿のサンラータン

 これは哀れだ。

女房の残り

 鍋に残されたスープに巾広のうどんが漂う。まるで一反木綿がおぼれているよう。

 女房が耄碌して、白ダシと合わせ酢を間違えてしまい、食べきれなかった酸っぱい煮込みうどんだそうだ。

 酸っぱいうどん?

 いただきやしょう!私の好物にサンラータン麺というのがあります。そんな風にすれば酸っぱくたって無理はない。

 熱した油に唐辛子と豆板醤。

油に唐辛子

 油が赤くなる。唐辛子油の攻撃にむせる。ここまで来たら残り物スープを投入。

スープを投入

 沸かして鶏がらスープの素で調味をしたら、水溶き片栗でとろみをつけて、玉子を細く流します。

とろみをつけて玉子を流す

 これでよろしいのです。植物性のサンラータン。

 器に移して、ラー油と花椒〈ホワジャオ〉。

ラー油と花椒

 辛くて美味くて温まる、栄養的にも上々のスープうどん。

巾広酸辣湯麺

 でも中に入っているのは一反木綿。埼玉は高橋製麺の巾広ひもかわで、巾が5センチくらいある。

 熱いのをこらえ、ベロベロベロンと吸い上げれば、ベロベロベロンと汁が飛ぶ。







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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2017/12/24(日) 10:15:48|
  2. 料理・食
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