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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1481

海鼠のみぞれ冬景色

 冬の珍味、なまこ。漢字では海鼠とあてられます。ずんぐりした海の生き物ですが、下等生物と馬鹿にしてはいけません。余計な部位はそぎ落とし、口とケツの穴だけに機能を絞った、実に洗練された姿。それでいて海の底でも溺れないんだから大したもので、しかも冬おいしい。
 まあ腹いっぱい食べるもんじゃないから一匹買うのは躊躇します。量は多いし下処理が面倒。ですが嬉しいことにただいまでは、下処理をされた便利な小分けパックがございます。

パックの青ナマコ

 今回は、合わせ酢を染ませた大根おろしと、柚子の皮。

なまこに柚子と大根おろし

 だし酢をふくんだ大根が味ごろも。柚子は香りのインパクト。

なまこのみぞれゆず

 軽くしぼってツンと盛りますと、とんがりお山の雪化粧。

にごり酒を一杯

 ここで戴き物のにごり酒を持ち出しまして冬景色をたのしみます。寒い冬には鍋や熱燗といった温かそうなこしらえもひとつの方法ですが、冬は冬なりに暖房の効いた部屋で冬景色を楽しむのも趣と言うものです。



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/01/10(水) 11:51:38|
  2. 料理・食
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