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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1498

かま千寿

 ちょいと簡単おつまみでございます。

 蒲鉾のせん切りと葱の薄切り。

蒲鉾と葱

 ほぼ同量。

 これらを胡麻油で炒めます。

胡麻油で炒める

 ここで味はつけません。
 蒲鉾がふくらみ、ネギが香ばしくなったら小鉢に装いまして辛子醤油をたらします。

からし醤油をたらす

 かま千寿 でございます。

 “かま”は蒲鉾のかま、“千寿”は千住、お葱のことです。関西の方では大阪の難波にちなんで“なんば”と呼ぶそうですが、こちら関東では足立の千住。“せんじゅ”ならば“千寿”と書いたほうが、何となくおめでたくてよろしいじゃありませんか。

かま千寿

 蒲鉾は、加熱しますとお魚的な美味しさがグンと蘇ります。
 今夜はコップ酒。
 蒲鉾に葱と胡麻油、辛子醤油。
 よく合います。





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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/02/06(火) 11:28:51|
  2. 料理・食
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