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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1531

ノンオイルカレー

 市販のカレールーを使わないノンオイルカレー。かといって完全なノンオイルではありません。油脂分を追加しないという意味です。

 鶏肉に含まれている油分まで取り除くわけではありません。生きるには油も必要です。

鶏と玉葱を炒める

 ぶつ切りの鶏肉と玉葱をさっとから炒りして、スープで煮ます。

スープで煮る

 味付けは、ガラスープの素と塩、砂糖、醤油少々。

 ここで粉の準備。

粉を配合

 本当はカレー粉と小麦粉だけで良いのですが、今回はカレー粉二種類とカイエンペッパー、小麦粉の四種です。これらを水でドロドロに溶かしまして、スープに投入。

粉を水で溶き入れる

 あとはよく溶かすだけです。やがてでんぷん質が糊化してとろみがつきます。

とろみをつける

 味を見て、麺つゆなりソースなりで加減しましたらできあがり。

ノンオイルカレー

 油分の低いカレーライス、 ノンオイルカレー でございます。
 ささっとできる即席カレー。煮込まないカレーなんて美味しくないだろう?いえいえ、これが何とも昔っぽい風情でして、もったりとして、そして優しい口当たり。

とろっとやさしいカレーです

 もちもちした日本の米には、もったりしたカレーがよく合うように出来ているようです。








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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/03/27(火) 11:16:52|
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