食味雑記 1543

オレガノというハーブ

　春になり、我が家の小さな花壇にオレガノが茂ってきました。



　摘んで鼻を寄せると、ミントのようなバスクリンのような爽やかな香り。どうやって食べようか？そうだ、かき揚げに混ぜてみよう！と思い立ち、玉葱とサツマイモの千切りに散らして混ぜて、かき揚げ風オイル焼きを一品。そして野草てんぷらよろしく、オレガノ新芽の衣焼きを一品。



　写真手前が新芽衣焼き、薄い緑は葱の頭、後ろの茶色は牛蒡の笹がき、そして枕になっているのが、オレガノ入りかき揚げ。



　ざるうどんを食べました。おつゆは冷やした貝の煮汁。

　オレガノの新芽は、天ぷらにしたら香りがやわらいで、衣の油と溶け合ってチーズみたいな香りがしました。かき揚げ風タマネギミックスのほうは、オレガノの存在感まるで無し。ちょっと使用量が少なかったようです。