食味雑記 1544

スタミナがつお

　畑でとってきたニラ。

　茹でて冷まして、お浸しなんてのもいいですが、今回は焼津の鰹と和えました。



　鰹のたたきに茹でたニラ、ショウガに醤油に胡麻油、これらをお箸で良く絡めたら、お皿に小高く盛り付けまして…



　スタミナがつお　の出来上がり。

　胡麻の油とニラが効いていて、ちょっとアリラン風。



　半分でお酒を飲みましたが、やはり何だかもったいない。



　ここはあったかご飯でしょう。ご飯の温かみ、温度の効果で材料の味と香りは一層高まる、つまり感じやすくなるわけです。そして米とともに飲み込むときの快感がたまらない。