食味雑記 1548

元気焼き

　とはまた威勢の良い名前です。いかなる調理法か？

　いえ、調理法ではなく獣肉加工品の商品名です。



　あれ？『元気焼』の横に小さく“用”と書いてある。ということはやっぱり元気焼きという料理があるのか？とネット検索してみたら、お好み焼き屋さんの商標にあって、あとはもつ焼き屋さんなんかが、スタミナ焼きの“スタミナ”に類似した用い方をしているようです。

　今回はネギたっぷりの『元気千寿』とまいりましょう。旬を終えた長ネギをどっさりいただきましたので、太いところを一本半、一口サイズに切りまして、胡麻油を熱して焼く。



　たれをまとったネギがトロンと柔らかくなったら出来上がりです。



　ホルモンにはホッピーだよね。甘辛い内臓焼きに良く合います。
　火が通してあるから、さっと焼いて食べられる味付けホルモンのおいしさ。



　あぁ、体に悪いものはうまいと申しますが、本当ですねえ。