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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1595

大辛ハンバーグカレー

 先週作った極辛カレー。

極辛チキンカレー

 美味しいことこの上ないのですが、辛さも極辛、ゆえに家族は食べません。よって残った分は冷蔵庫で煮凝りとなって眠ること一週間。

 今日は子供たちにハンバーグを作ってやろうと思いますので、私の分はハンバーグカレーに仕立てましょう。

 種です。

種を合わせる

 牛豚合い挽き肉と炒めたタマネギ、パン粉、牛乳、塩とナツメグです。

 よく混ぜて成型、油を引かずに焼きました。安いひき肉は脂が出る出る。

ハンバーグとイモを焼く

 その油で蒸かした新ジャガも一緒に焼いてます。

 ハンバーグが焼けましたら、ご飯の上に立てかける。

ごはんにハンバーグ

 鍋で温めておいた極辛カレーをかける。

極辛カレーをかける

 パクチーをそえて出来上がり。

パクチーをそえて

 極辛ハンバーグカレーでございます。生つばゴクリでございます。

 ハンバーグを煮込まなかったのは、カリっとした焦げ目を残しておきたかったからです。

こんがりポテト

 ジャガイモもこんがり焼きつけて、後のせ。

 ハンバーグは柔らかいのでスプーンでサクっと割れます。

こんがり焦げ目が味を深める

 初めのひと口がハンバーグライス、噛みしめると口の中でキーマカレーに変わります。
 肉に練りこんだナツメグが生きていて、香辛料の塊であるカレーに好相性。
 そしてフレッシュパクチーが清涼感のアクセント。でも別にこれは無くても良かったかな。










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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/07/17(火) 10:45:10|
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