食味雑記 1602

浅蜊の和風スパゲティ

　夏休み、お昼は南方野菜を天ぷらにして、お蕎麦でもたぐろうかな？

　と、思っていたら女房帰ってきやがって、アサリのスパゲティが食べたいとぬかしやがった。ことごとく行く手を遮るんだよな。

　予定変更でアサリのスパゲティまいります。しかし、予定していた南方野菜を用いた和風です。

　まずこれ、アサリの酒蒸し。



　油とニンニク、日本酒で蒸し煮したところで、南方野菜パクチーとツルムラサキを投入。



　麺の茹で湯をかけてスープ勝ちにしまして、固めに茹でた麺を和えます。



　お醤油で味を決めまして出来上がりです。



　浅蜊と南方野菜の和風スパゲティ　でございます。

　小皿の方はゴーヤーのツナ味噌和え。



　薄切りのゴーヤーを塩もみをしまして、ツナ缶とお味噌で和えました。サッパリした中にお味噌の醗酵味が温かみを添えます。

　浅蜊のスパゲティは、お醤油味の和風です。



　これはもちろん、お箸で食べる。

　浅蜊と南方野菜、海と太陽、夏のイメージで決まりました。

　…ということは、結局女房、いい方向に導いてくれたのか？