食味雑記 1607

オカヒジキのひじき風

　ややこしい名前だねえ、どういう意味？

　海藻である本来のひじきの煮物作法で、オカヒジキを料理してみたということです。

　胡麻油を熱してコンニャクを炒めてます。



　表面がチリチリになるぐらい強めに炒めます。

　細切りの人参、そして大量のオカヒジキ。オカヒジキは茹でて固いところは除いてあります。



　希釈した麺つゆで味をつけ、刻んだ油揚げを加えてクツクツ煮ます。



　汁気が無くなったら出来上がりです。



　オカヒジキのひじき風　でございます。

　非常にあっさりした煮ものですから、うま口の清酒を一杯。



　オカヒジキさくさく、コンニャクは肉みたい。そして汁を含んだ油揚げがいい。



　本家ひじきの持つ海の旨みに代わって、とても軽い大地の味。夏のミネラルがたっぷりでございます。ゆえにオカ〈陸〉ヒジキ。

　それだったら単に“オカヒジキの煮物”でいいでしょうに。

　まあ、そういうことです。