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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1637

茄子の鍋焼き

 食べきれない茄子が冷蔵庫で古くなっちゃいました。

ナスとツナ缶

 中国種の長茄子です。いっしょにあるのはツナ缶、マグロの油漬けです。
 材料これだけの、かんたん鍋焼きでございます。

 茄子は古いので皮をむいて水にさらしたら、斜め切りにしてフライパンへ。

コップ半分の水を注す

 あ~あ、種が大きくなっちゃってますが、煮ちゃえば大丈夫です。

 コップ半分ほどの水を注いで、蓋をして蒸し煮にしましょう。

ナスからも水が出る

 ほら、柔らかくなったら茄子からもこんなに水分が出ます。

 あとは一気に仕上げです。

 ツナ缶を缶汁ごと投入。

ツナを汁ごと加え醤油で味付け

 味付けはお醤油だけ。

全体に味を回す

 簡単でございます。お味見をして、納得できたら、そこがキメ時。

あつあつナス煮

 熱っつあつのご飯と、消火器を用意してください。後ろに置いてある泡の立った黄色い液体ね。

 茄子は、水分を含む性質を持っていますから、これ、ものすごく熱いスープを箸で持ち上げている之図なのです。

熱々のトロトロです

 ご飯と一緒に食べてみて、ツナ缶は旨みの塊、そんな旨味スープをどっぷり湛えたお茄子が、口の中でジョバジョバ大爆弾!うめえの熱いの、もう大変。

 消火器発動!ぴりぴりぴりーっと、震える余韻がまた美味い。








 


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/09/16(日) 19:36:03|
  2. 料理・食
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