食味雑記 1637

茄子の鍋焼き

　食べきれない茄子が冷蔵庫で古くなっちゃいました。



　中国種の長茄子です。いっしょにあるのはツナ缶、マグロの油漬けです。
　材料これだけの、かんたん鍋焼きでございます。

　茄子は古いので皮をむいて水にさらしたら、斜め切りにしてフライパンへ。



　あ～あ、種が大きくなっちゃってますが、煮ちゃえば大丈夫です。

　コップ半分ほどの水を注いで、蓋をして蒸し煮にしましょう。



　ほら、柔らかくなったら茄子からもこんなに水分が出ます。

　あとは一気に仕上げです。

　ツナ缶を缶汁ごと投入。



　味付けはお醤油だけ。



　簡単でございます。お味見をして、納得できたら、そこがキメ時。



　熱っつあつのご飯と、消火器を用意してください。後ろに置いてある泡の立った黄色い液体ね。

　茄子は、水分を含む性質を持っていますから、これ、ものすごく熱いスープを箸で持ち上げている之図なのです。



　ご飯と一緒に食べてみて、ツナ缶は旨みの塊、そんな旨味スープをどっぷり湛えたお茄子が、口の中でジョバジョバ大爆弾！うめえの熱いの、もう大変。

　消火器発動！ぴりぴりぴりーっと、震える余韻がまた美味い。