食味雑記 1639

南瓜〈かぼちゃ〉の味

　秋です。芋、南瓜、こういうものが美味しくなる季節でございます。
　我ら陸棲哺乳類、来たるべき冬に備えて、糖質を多く蓄えなければなりません。

　南瓜を食べましょう。

　いろいろなお味付けはいたしません。

　南瓜そのものを食う。その姿勢で取り組みましょう。

　じゃあ、丸かじりしろ！

　そうはまいりません、一応人類ですから加熱します。

　ひと口大に切った南瓜です。



　本来は皮ごと食べたいのですが、今回の皮は白い部分がビニールみたいな質感なので、面取りを兼ねて削ってしまいました。

　皮目を下に、お鍋にならべ、少量の水で煮る。



　味付けは、ほんの一つまみの塩だけです。

　蓋をして蒸し煮にします。
　トロトロに溶けないよう、ホッコリと、芯がわずかに残るくらいに火を通すのが、私の好み。



　これでよろしいのです。極めてシンプル。
　器に装い、ウイスキーのオンザロック。



　ウイスキーをなめて、南瓜を味わいますと、アルコール成分が南瓜そのものの持ち味を引き立てます。



　天然のうまさ、甘さに舌つづみ。

　しみじみと感じ入る、秋のおとずれであります。