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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1639

南瓜〈かぼちゃ〉の味

 秋です。芋、南瓜、こういうものが美味しくなる季節でございます。
 我ら陸棲哺乳類、来たるべき冬に備えて、糖質を多く蓄えなければなりません。

 南瓜を食べましょう。

 いろいろなお味付けはいたしません。

 南瓜そのものを食う。その姿勢で取り組みましょう。

 じゃあ、丸かじりしろ!

 そうはまいりません、一応人類ですから加熱します。

 ひと口大に切った南瓜です。

カボチャの面取り

 本来は皮ごと食べたいのですが、今回の皮は白い部分がビニールみたいな質感なので、面取りを兼ねて削ってしまいました。

 皮目を下に、お鍋にならべ、少量の水で煮る。

少量の水で煮る

 味付けは、ほんの一つまみの塩だけです。

 蓋をして蒸し煮にします。
 トロトロに溶けないよう、ホッコリと、芯がわずかに残るくらいに火を通すのが、私の好み。

あまり柔らか過ぎないように

 これでよろしいのです。極めてシンプル。
 器に装い、ウイスキーのオンザロック。

ウイスキーのオンザロックと

 ウイスキーをなめて、南瓜を味わいますと、アルコール成分が南瓜そのものの持ち味を引き立てます。

自然の甘さを味わう

 天然のうまさ、甘さに舌つづみ。

 しみじみと感じ入る、秋のおとずれであります。






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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/09/20(木) 11:26:49|
  2. 料理・食
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