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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1643

ジョロキアの佃煮

 葉唐辛子の佃煮、美味しいですね。

 今年は激辛大王のブート・ジョロキアの生育がいいので、一丁そいつで試してみようかと、葉っぱを洗って鍋に詰めました。

鍋いっぱいにジョロキアの葉

 紛れ込んでいた若い実も小口に切って一緒に合わせました。

 味付けは砂糖とお醤油、ついでに採ってきた紫蘇の実もしごいて入れましょう。

紫蘇の実を入れました

 火をつけましたら、たちまちのうちにしぼんで煮えてしまいます。

たちまち煮える

 あとは、このタレが、飴にならないよう見張りながら煮詰めます。

汁気が飴になる前に上げる

 火を止めて、白胡麻をまぶしたら出来上がりです。

器に収めました

 カンタン佃煮、激辛大王ジョロッキアの葉っぱでございます。

 ご飯に乗せてみて?

ご飯によく合います

 うほぉー!甘くて辛くて大成功。ご飯がガンガンすすみます。
 やがて唐辛子の殺傷成分に舌がやられ、ご飯がだんだん熱くなってまいります。
 ヒーリヒリ。





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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/09/24(月) 20:04:36|
  2. 料理・食
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