食味雑記 1643

ジョロキアの佃煮

　葉唐辛子の佃煮、美味しいですね。

　今年は激辛大王のブート・ジョロキアの生育がいいので、一丁そいつで試してみようかと、葉っぱを洗って鍋に詰めました。



　紛れ込んでいた若い実も小口に切って一緒に合わせました。

　味付けは砂糖とお醤油、ついでに採ってきた紫蘇の実もしごいて入れましょう。



　火をつけましたら、たちまちのうちにしぼんで煮えてしまいます。



　あとは、このタレが、飴にならないよう見張りながら煮詰めます。



　火を止めて、白胡麻をまぶしたら出来上がりです。



　カンタン佃煮、激辛大王ジョロッキアの葉っぱでございます。

　ご飯に乗せてみて？



　うほぉー！甘くて辛くて大成功。ご飯がガンガンすすみます。
　やがて唐辛子の殺傷成分に舌がやられ、ご飯がだんだん熱くなってまいります。
　ヒーリヒリ。