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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1646

ジャガイモ丸ごとカレー

 大好物のカレーです。

 今回は豚のアバラ肉とジャガイモのカレーです。

 ひと口寸法のバラ肉を焼きます。

バラ肉を焼いてます

 油は引きません、塩をひとつまみフライパンに叩きおとして広がったところに肉を並べました。肉はやがてにじみ出る自分の脂で焼けてきます。焼けたそばから煮込み鍋のお湯にぽいぽい入れてゆきます。

 フライパンはそのまま、豚の脂でタマネギを焼きます。

あえて焦がしたタマネギ

 苦味とブラックな色が欲しかったので、あえて焦がし強めのムラ焼き。
 こいつも焼けたらお鍋にポイポイ。

 こんどはジャガイモを焼き転がす。
 今日はピンクと白の紅白です。ピンクはねっとり系のノーザンルビィ、白はホクホク系のベニアカリ。

ジャガイモは丸ごとね

 ジャガイモは丸ごとね。ある事情で肉の量が減った分、ジャガイモを主役に押し上げちゃう。
 表面が固まったくらいでお鍋にポイ。

全てを煮込んで

 すべてを煮込んでしばらく放置、一度冷ましましょう。

 あとは市販のルウを加えて再加熱。これでおしまい。

 ジャガイモ丸ごとカレーです。

デラックスカレー

 昭和中期生まれの僕らはカレー大好き。缶蹴り、悪漢探偵、土まみれになって外を走り回るでしょう?夕方になるともう腹ぺこ、どこからともなく漂ってくるカレーの香りが自分家だった時の嬉しさったらありませんでした。その分隣だった時の落胆も激しかったですが…

カレーはおいしい

 大人になり、自分で作れるようになりますと、味もスタイルもその時の気分次第、今日のは今日ので大成功です。なんだかんだで、市販ルウは美味しいです。今回はS&Bゴールデン中辛を使いました。







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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/09/29(土) 11:32:03|
  2. 料理・食
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