食味雑記 1656

秋の野菜御膳

　収穫物で、遅めの朝ごはんでございます。



　獲れたての青物で三品こしらえました。青物尽くしでございます。

　和え物小鉢はツルムラサキ。



　茹でて冷まして水気を絞り、胡麻油をまぶしまして、だし醤油と摺り胡麻を和えました。トロっとして美味しい。土臭みはございません、胡麻油の威力でしょうか。

　焼き物は若い春菊。



　この時期は香りがやさしくて軸も柔らかいんです。衣を薄くつけまして油焼き、塩と砂糖をふりました。

　空芯菜は干しエビと炒め煮です。



　春菊の残り油で、干しエビ、ニンニク、空芯菜を炒めまして、お酒、お湯、スープの素で味付けです。

　これはご飯のおかずになります。



　普段はお肉ばっかり食べているでしょう？一週間に一度くらい、こういう植物尽くしを食べまして、体内を一巡させてみましょう。心も体も軽くなって、調子が整います。

　そして忘れちゃいけない健康飲料。



　缶詰のお酒。
　最近みつけた、日本盛の生原酒っていうのが美味しいのですよ。