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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1664

エノキロール

 いわゆる肉巻きです。今日のはニンニク醤油味。

 エノキダケ、スーパーで売っている白いやつです。高級な天然物は茶色いらしいですが、われらが扱えるのは専ら白いやつです。豚肉を広げてきつく巻いてゆきます。

合わせ目から焼いてます

 合わせ目を下にして焼きつけです。接着剤代わりの塩胡椒を軽く振ってあります。

 全体に火が通ったら、おろしニンニクと麺つゆをからめます。ここまできますと、肉が縮んでもうはがれません。

ニンニクと麺つゆをからめる

 これでよろしいのです。簡単でございます。ニンニク風味の照り焼きです。

 ここで座布団の用意、空芯菜の葉っぱ部分を茹でまして湯切り、熱いままお皿に広げます。

茹でた空芯菜

 焼けたエノキロールを盛り付けまして完成です。たれが余ればここに垂らします。

空芯菜の上に盛り付ける

 ご飯のおかずです。
 エノキは、大人の指一本分ぐらいが量としてちょうど良さそうです。あまり多いと噛み切れなくて、ズルっと肉から抜けてしまいます。最悪そのまま出口まで一直線… おっと、そこは余計でした。



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/10/26(金) 10:59:55|
  2. 料理・食
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