食味雑記 1672

若大根の胡麻肉炒め

　若大根と語っていますが、これ、大根の葉っぱでもよろしゅうございます。
　世の奥様方、活きの良い大根の葉っぱが手に入りましたら、お捨てにならず、茹でて洗って冷蔵しておきますと、何かと重宝ですから、どうぞご活用願いたいものです。

　私のは間引きの若大根、もみ菜とも呼ばれています。
　茹でて絞って冷蔵しておいた若大根と葱、豚肉のこま切れを炒め合わせます。



　単にそれだけ、味付けはお醤油に麺つゆ少々。顆粒だしの素でもよございます。



　そして煎り胡麻をたっぷり。



　よく炒めて出来上がりです。



　これは失敗いたしません。火の止め時がシビアではございませんから、炒めすぎても大丈夫です。本当に簡単でございます。



　考えられる失敗と言えば、お醤油の入れすぎなど、調味上の過失でしょうが、その時はそれ、ご飯をたくさんほおばれば良いのです。
　素朴な味、家庭の味。大根やジャガイモがメインとなるおかずには“家庭的”というイメージが重なります。おそらくそれは、どちらも経済的で、健康によろしい農産物であるからではないかと思います。