食味雑記 1684

コンビニのルーとしおれた野菜

　こちら、収穫したものの、干からびてしまった人参とセロリ。



　こうなったら煮込んで溶かしてしまいましょう。
　細かく切りまして、タマネギと共に鍋に投入。



　牛のすね肉で覆い、水を注して七厘の火にかけ放置。ただそれだけ。



　ワインやバター、香辛料といったシャレたものは一切なし。野菜を炒めたりもしません。

　ただ、水で煮る。

　これ、七輪にかけっぱなしの放ったらかしなので、パソコンやったり、録画しておいた戦隊モノを観たりと、好きにしていればよろしいのです。



　ふわぁ～、いい香り。人参、玉葱、セロリを香味野菜とは、よく言ったものです。肉によく合う、西洋のダシですねえ。

　もう何時間煮たでしょうか？計ってないのでわかりません。



　室内に入れて一晩おきました。
　もう、野菜ぐずぐず、肉はホロリです。

　ここで持ち出しましたのは、セブンイレブンのブラウンルー。



　こだわりございません。これでよろしいのです。
　肉の水煮に、市販のルー。

　ですがね、ちょっと苦味というか深みが欲しいので、砂糖を焦がします。



　テフロンのフライパンで砂糖を焦がして、煮えた肉のスープをジョン！と加えれば…



　黒っぽい甘苦いソースができるので、そのままお鍋に溶かし入れます。

　なんとなくビーフシチュウになったでしょう。ご飯と一緒に洋風皿に盛り付けました。



　付け合わせは、昭和風味のハムサラダです。
　ねえ、安い材料でこしらえましたビーフシチュウですけれども、なかなか美味しそうです。

　いただきやしょう。



　上々ですよ、これでよろしいのです。油を使わず水で煮ただけなので、見た目よりもあっさりした口どけ。
　お肉はとろとろ、ひからび野菜は溶けて消えてしまいました。