食味雑記 1685

味噌カツサンド

　三州三河は真っ黒いお味噌。味噌カツ、土手焼き、煮込みうどん。どれもいいですね。
　先日、名古屋駅の売店で、関東では見慣れない味噌ソースを見つけたので試しに買ってみました。その名も“つけてみそかけてみそ”ですって。姿かたちは、マヨネーズでおなじみの、あのなだらかなポリ容器に入った真っ黒な流動体です。

　今回はカツレツの支度ができているので、味噌カツサンドイッチでいただきましょう。

　叩いて伸ばした豚肉には、パン粉の衣。



　ちょいと多めの油で、両面サクっと揚げ焼きにします。



　パンはトースト、辛子をたっぷり塗りたくる。



　チューブの辛子は、嫌味なマダムね。ツンとして鼻につく。

　その上にせん切りキャベツを盛りまして、味噌ソースをたっぷりと。



　なめてみたら甘い甘い、そしてコクが深い。その上に焼き立てのカツレツをドン！とのせ…



　またまたキャベツと味噌ソース。



　上からもう一枚のトーストでプレス。



　四等分に切ってできあがり。



　味噌カツサンドでございます。甘い味噌だれが特徴でございます。
　たっぷりのキャベツに焼き立てのカツレツ。トーストの香ばしさ。



　手づかみで食べる味噌カツのおいしさ。味噌は和風味、カツレツトーストは西洋風だけど、甘さとコクが肉にもパンにもよく合って、絶妙な和洋のコンビネーション。だからお酒も赤ワインのコップ酒。中身はワインだけど、作法は日本の庶民です。

　このお味噌ソースの情報はこちら　↓
　http://www.nakamo.co.jp/shouhin/index.html