食味雑記 1690

ペヤングモダン

　これは一人じゃあ食べられない。



　ご存知、ペヤングのギガマックス！通常品が4個分入ってます。先日、2個入りの超大盛を平らげていっぱいいっぱいでしたから、今回のこれは無理。しかしこのままでは期限切れを待つのみですから、思い切って作っちゃう。

　お湯の量も半端じゃありません。1.3リットルっていうのですから、鍋でグラグラ湯を沸かし、作法に従いこしらえました。



　すごい分量です。見ているだけで快感です。箸でかきまわす抵抗の重さが心地よい。なるほど、これが商品企画の狙いか、食べるだけでなく、見る、触る、期待、の感覚が刺激され、軽い興奮を覚えます。

　のどに詰まるほどの分量を持ち上げる、最初のひと口。



　うほおー、美味くて苦しくてどうかなりそう。食べきれないほどの好物がある幸せ。子供のころ、ジュースの海におぼれたいとおもったり、食べ物の中に生まれ、目の前全部が食べ物であるアオムシを羨んだりしましたが、今、まさにそんな状態。絶対食べきれないもん。

　ということで、残った分のペヤングで、モダン焼きを作っちゃおうというのが、今回の本題です。

　小麦粉を水で溶いて生地だねを作ります。

　刻んだキャベツとネギを混ぜ込んで、油を熱したフライパンに広げます。



　上面が濡れているうちに冷めたペヤングを大盛りで。



　ここへ、つなぎ用の生地を少したらしまして…



　豚肉を貼りつけます。




　最初の生地がこんがり焼けたところで、フライパンをあおってポン！と裏返す。



　ここはフライパン焼きのいいところで、鉄板やホットプレートはあおれませんからね。

　こうしてお肉の面を焼いたら、お皿に滑らせて移します。

　空いたフライパンには、玉子を落としてつぶして広げ…



　固まらないうちに、お皿の種をすべらせて玉子の上にもどします。



　これでよろしいのです。カンタンでございます。

　お皿を被せて、そのまま裏返し、ソースと青のりを振って出来上がりです。



　ペヤングモダン　マヨネーズなしの、あっさりソース味です。紅生姜は在庫切れ、あったら入れてました。

　さて、どれどれペヤングの効果や如何に？



　おぉー！美味いよ。美味いけど、ペヤングの個性は何処へ？
　落ち着いて考えてみよう。ペヤングは焼そばではなく、油揚げ麺をお湯で戻したものです。それを冷まして再加熱したということは…　単に粉が増えただけという結果に終わりました。

　教訓、ペヤングは、たとえ冷めても、ペヤングとして食べるべし。