食味雑記 1691

ドライカレー

　ドライカレーなるものを初めて口にしたのは、だいぶ小さい頃でした。怪獣映画の帰りだったかな？浅草のレストランで父が注文してくれたんですが、なにしろ子どもでしたから“ドライ”という意味を知らない。具のバリエーションを想像していたんでしょうな、出てきて見たら、お母さんが作るカレーと違って、汁気の無い焼き飯みたいなやつでしょう？ガッカリしたのを覚えてます。
　
　今回は、冷やご飯を使ってドライカレーというか、カレー焼き飯です。

　まずは有り合わせの肉、野菜を油で炒め…



　ご飯を加えてほぐします。



　お湯を少し垂らすと、たちまちほぐれますが、じゃばじゃば入れてはいけません。お粥になってしまいます。

　ここで取り出しましたのは『カレーの壺』



　香りのよいカレーペーストです。これは重宝です。

　ペーストひと匙と、カレー粉を加えて、さらに炒めます。



　味付けはだしの素と塩、麺つゆ少々。

　もうこれでよろしいのです。冷やご飯でご馳走。



　ドライカレー　できあがりです。

　昔食べた浅草の味は、すっかり忘れてしまいましたけど、プロが作ったんだから、きっと美味しかったにちがいない。今では自分で作るから、毎回同じような自分好みの味になってしまいます。



　でも、味付けご飯をほお張ってビールで流す快感は、家でもお店でも、みな同じ。