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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1700

麻辣羊肉飯

 辛すぎて食べきれなかった麻婆豆腐の素の展開例です。

 今回は羊の焼肉です。これは絶対合うと思います。羊の個性味に対して、山椒と唐辛子の効いた激辛ソースが迎え撃つ一戦。

 行ってみよう。

 羊の肉に麺つゆを揉み込んでいます。

ラムに麺つゆをもんでいる

 これは下味、甘みもちょっと欲しいですから。

 そうしましたら小麦粉を軽く振り込んで、熱した油で焼きます。

葱と一緒に焼いている

 途中で葱を加えて一緒に焼きます。白葱は今が旬、寒葱といって実が詰まって美味しいの。

 そこへ出ました!激辛麻婆の素。

激辛ソース投入

 ジョワッ!油で熱せられると、たちまち殺傷成分が拡散してむせてまいります。

 咳き込みながら全体にからめて完成。

羊の辛焼き

 凄いよ、これまた。
 お皿にご飯を大盛りにして、焼けた羊肉をぶっかける。

ご飯に乗せて

 麻辣羊肉飯〈マーラーヤンローファン〉。あぁ、イメージだけで両頬から汁が出る。

辛うまでご飯バクバク

 真っ赤な油がご飯を染める。赤い色は食欲をそそります。お肉と一緒にほお張れば、美味しくて辛くて天国と地獄がいっぺんに味わえます。汗と涙でひぃひぃ言いながらも、なぜか箸が止まらない。

 









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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/12/24(月) 13:18:23|
  2. 料理・食
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