食味雑記 1704

親玉の味

　里芋の親玉をいただきました。



　真ん中にデン！と君臨しているのが親玉。周りの子芋が、多くの場合“里芋”として市場に出る小粒たち。

　親玉を食べてみる。包丁で皮をむいて、タテに八つ割りにして蒸しました。



　味付けは塩だけ。芋茎〈ずいき〉の跡も青々と、見た目は若く感じられるものの、親玉なんて、どうせ大味で筋っぽんだろうなぁ？
　…と思っていたら、豈図らんや



　肉質はきめ細かくて、ねっとりと口どけよろしく、意外な美味さに思わず唸りました。まるで食べる粘土です。

　おいおい粘土とはまた、例えとして色気が無いね。