食味雑記 1708

シャバシャバカレー

　モチモチした日本の米には、とろみの強いカレーが合いますと言ってはおりますが、それでもたまに、シャバシャバにゆるいカレーが食べたくなるものでございます。それもスパイスのﾋﾞﾘﾋﾞﾘ効いたやつが。

　それでは冷蔵庫の掃除を兼ねまして、ごった煮スープカレーを作りましょう。

　油でスパイスを炒めてます。



　コリアンダー、クローブ、カルダモンに、干からびたニンニク、葱の青みです。

　焦げない程度に弱火に当てたら、刻んだ玉葱、セロリ、そしてクミンを混ぜてさらに炒め…



　塩を振ってトロンとしてきたら、カレー粉、塩、砂糖、半端に残っていたトマト缶詰を加えて練るように炒めます。



　ねっとりとしたカレーペーストみたいな状態になりましたら、水を注いで沸かします。



　カレー味のスープです。ここへ大振りに切ったジャガイモ、大根、人参、そして豚肉を加えます。



　おいおい、生肉を直接投入とは。
　いいんです、煮込みと思って生で行きましょう。

　よく煮込んだら一晩冷まして…



　大振りの具を引き上げて、汁をミキサーにかけ、鍋に具と共に戻す。

　温めたら、出来上がりです。簡単でございます。



　野菜ゴロゴロ、シャバシャバカレーでございます。

　ご飯に乗るとろみカレーもいいですが、スーっと吸い込まれるサラサラゆるゆるカレーもいいものです。



　カレーを吸い込んだ米をジャバジャバ食う。こいつばかりは早食いしないと、おじやみたいになってしまいます。