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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1707

琥珀大根はらわた煮込み

 掃除をしますと、古いビデオが出てきたりして、つい見入ってしまいます。そんな流れで昨晩はウイスキー飲み過ぎ。
 ということで今朝はのどが渇き気味、ゆえにこれ…

煮込みで朝ビー

 朝ビーですがな。おかずは大根とモツの煮込み。これがバカうまなのです。


 時間を昨日に巻き戻しましょう。

 収穫してきた大根の中から細でのものを一本選び、皮ごと1センチほどの輪切りにしまして鍋に収め、下茹で済みの白モツと生の心臓スライスとともに水から煮立てます。

はらわたと大根

 沸騰したら弱めの中火に落としまして、おろし生姜、葱の青み、そして赤だし味噌でお味付け。

味は赤だし味噌

 しばらく放っぽらかしておきまして、煮込み。

 一度冷まして、また沸かす。

 そして一晩あけたら…

一晩冷まして煮直しました

 まっ茶色に染まっています。

 こいつで朝ビー、のんきな年末です。

琥珀のような大根です

 しみてます。皮が無ければ溶けていたかもしれません。口に含みますと、ジョワっと一瞬で液体に変わります。




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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2018/12/30(日) 13:29:17|
  2. 料理・食
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