食味雑記 1720

こんとんどん

　カオスとは混沌、秩序無き世界です。

　白モツ煮込みを食べ終えた煮汁がもったいないので、そこへ牛すじ肉をブっこんでさらに煮込みました。



　その間、鍋に残った味噌汁やら、煮物やら、あれこれ混ぜてしまって、まさにカオス。

　牛すじは極めて固い部分なので、煮ては冷まし、煮ては冷ましで三日煮込みました。



　そうしますと、水分は蒸発、ゼラチン質がにじみ出てどろどろの泥んこ状態になります。

　それを炊き立てご飯にどっぷりと盛り…



　葱と紅生姜を添えたら、カオスなどんぶり“こんとんどん〈混沌丼〉”の出来上がりです。



　こってりんこに濃厚な牛すじ煮込みには、溶けて姿を失った野菜と何度も煮返された赤味噌がからみ、そして獣肉からにじんだ脂がどろりどろり。

　これが不味いわけが無い。



　これよこれ、もう脂ぎっとりの美味しさ極まれりといった感じです。汁をまとったお米を噛んだかどうかもわからず、蛇の丸呑みのごとくベロリと平らげてしまいましたが…

　夜、床に就いても、胃の辺りが気持ち悪くて中々寝付けませんでした。あ～あ、だめだこりゃ。