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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1725

皮せんポン酢

 鶏の皮が苦手という方おられます。我が家の女人たちもそう。そして、その皮にあやかるのが、この私。

 串に刺して塩焼きにすれば、かりっと焦げた部分と、隣同士が密着して焼きの甘いプルプルしたところがコントラストになっておいしいし、小さく刻んでカリカリに揚げればビールのおつまみになります。今回のヤツは調理済みのフニャったやつをフライパンに広げて、煎餅みたいに焼きました。

皮せんべいネギポンズ

 辛めの大根おろしを座布団にして、皮せんべいを盛って刻み葱にポン酢をかける。

 パリっと香ばしい鶏の皮、もうほとんど油粕。

サクサクのパリパリです

 おろしポン酢の水分で、ちょっとふやけてもまた美味い。

 これは焼酎がいいね。それも上等でないドライなやつで。

 


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/01/24(木) 11:04:54|
  2. 料理・食
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