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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1765

芹の衣焼き

 芹は根っこも美味いね。

 春を運んでくるこの香りが、子どものころは分らなかった。歳をとるって楽しいね、いろんなものが見えてくるから。その分、いろんな事を忘れるけれど。

 芹の根と葉を分けて、それぞれに指で衣をなでつけて、熱した油で焼きました。

根っこの衣焼き

 上の写真は根っこ。ホタルイカではありません。

根も葉もあります

 葉っぱの方は油で焼くと香りが和らぐので、食べやすいといえば食べやすいけれども、香りを楽しむならば、お浸しが良かったかなと、反省。

ことに根が美味い

 根は美味いよ。ホコっとしてクセもなく、ほのかな香りが嬉しい。全然スジっぽくありません。昔、ご馳走になった高麗人参の天ぷらを思い出しました。


 

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/03/28(木) 10:31:40|
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