食味雑記 1772

ハムエッグ日本風

　焙ったハムに目玉焼きとくれば、トーストを添えて洋風の朝食ですが、私はご飯で行きたい、白飯〈しろめし〉です。

　熱々ご飯をお皿に装いまして、焙ったハムを二枚、そっとかけます。



　ハムは縁が反るくらいの焼きがいいね。

　そこに目玉焼きをひとつ。



　干し大根のつぼ漬けを添えて、ハムエッグ日本風です。

　これ、和洋折衷の朝ごはん。



　味噌汁代わりに赤の葡萄酒とは、朝からずいぶんご機嫌ですこと。

　黄身をつぶして醤油をかけたい？

　そこでこれ、干し大根のつぼ漬けなのです。



　つぼ漬けは、さしずめ固形のお醤油。はりはりと歯触りも心地よく、にじむ水分は旨みを含んだ醤油です。ある時、揚げたてのトンカツにソースをかけないで、つぼ漬けで食べてみたら、ことのほか美味かったです。