食味雑記 1775

餃子ラーメン

　昔、東京は亀戸の駅ビルに、どんぶりのやたらデカい中華風ラーメン専門店がありまして、ずいぶん通ったものです。

　中華風ラーメン専門というところが、ちょっと独特で、炒め物やその他お料理を扱う中華料理屋さんでもないし、味噌、醤油？野菜増しましみたいな日本式ラーメン店でもないのです。中華風の内装に食器、それでいてバラエティに富んだラーメンメニューを取り揃えたお店でした。そこで贔屓にしていたのが、トンカツの乗った“ロースそば”と餃子の乗った“餃子そば”でした。醤油ベースのスープに浸った焼き餃子がことのほか美味しかったです。

　余った餃子を見ていたら、そんな昔を想い出したのでやっちゃう。

　日清の“昔ながらの中華そば”が適任でしょう。麺はノンフライでつるつる、スープはあっさり醤油味。カリカリに焼き返した餃子をトッピングです。



　スープに浸った餃子は、焼き目の香ばしさをまとった水餃子みたいになります。少しふやけた皮の美味しさったらありません。



　ふと思えば、ワンタンメンなんというのが有るのですから、ギョーザメンがあったって、おかしくありませんよね。