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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1785

カラッケ

 経済的で健康的にもよろしい“おから”を食べましょう。おからの食べ方は煮ものばかりでしょうか?いいえ、今回は洋食パーラー風に行ってみようと思います。

 フライパンにバター、タマネギ、ツナ缶ですね。

ツナバタタマネギ

 点火して炒めまして、タマネギが透き通ってきたら、おからを投入。

おからを炒める

 全体をよく混ぜ、火が通りましたらいったん脇へ。

 今度は洗ったジャガイモを薄切りにして少量のスープ、ひたひたくらいで煮込みます。

ジャガイモのスープ煮

 お芋は皮ごとです。薄切りの早煮にしますと、やがて崩れてまいります。木べらでポテポテ崩してまいりますと、ほどなくペーストみたいな状態になります。

おいもペースト

 このまま食べても美味しいですけど、これを先ほどのおから種に合流。

小麦粉と種を合わせる

 さらに小麦粉をふりかけて良く練ります。

 あとは小判型に形を整えて…

小判に成型する

 溶き玉子をからめて、パン粉は細粒。

パン粉は細粒

 油で両面焼きましょう。

油で焼きます

 揚げ物にしたいところですけど、油の吸収が激しいので、焼くことにしました。

 おからのコロッケ風で カラッケ はいかがでしょう。

おからコロッケ

 おからを主成分とした西洋風お料理です。

しっとり仕上がりました

 バターの威力でしょうか?ぜんぜんパサパサしませんし、お味もなかなか上々です。
 ご飯に合ってお箸で食べられる、洋食という名の日本お料理でした。








 


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/05/02(木) 11:13:21|
  2. 料理・食
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