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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 125

茄子尽くし

 この時期、収穫した茄子が食べきれません。飽きないようにいろいろ味を変えまして、本日は茄子尽くしでございます。

 まずはスナック的ひと品
茄子ペースト
茄子ペースト
 油炒めの茄子とアボカドを塩味で練りました。雑穀入りクラッカーに乗せて食べました。

 それから冷菜として
茄子のオリビア
オリビアマリネ
 蒸し茄子を赤玉葱といっしょにオリーブ油と酢で漬け込みました。今回のはちょっと酢がきつかったです。

 あつあつ物としては
茄子のエスニック
エスニック炒め
白滝、香菜、胡瓜、玉葱の甘辛炒めと茄子を合わせたものです。仕上げにフライニンニクを振りかけました。

 そして主食は
パスタにからめた
パスタがらめ
微塵切りの茄子をトマトソースで煮込みまして、ねじれたマカロニとからめました。かくし味に「デスソース」を忍ばせてスパイシーに仕上げました。もちろん家族が食べられる程度の辛さです。

 ここでワインかなんかに行きたいところですが…、今日は二日酔いでゴロゴロ、うとうとして無駄に時間を費やしておりました。
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2013/08/18(日) 20:21:59|
  2. 料理・食
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