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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1803

山芋のポタ焼き

 山芋が安かったので、多めに買い込んであります。長芋ではありません、水分低めの大和芋またの名を銀杏芋ともうします。

 とろろにしました。混ぜ物なしの100%です。水分が低いので粘る粘る。

山芋のとろろ

 ということで、今回はちょっといたずら心が湧いてきて、焼いてみました。

 熱した油にとろろをポタリ、ポタリと落として焼きます。

熱した油で焼いてます

 それでポタ焼き。
 たちまち中の空気が膨張して、プーっと膨らみます。
 香りに青のりを少々。

両面ふうわり焼きました

 両面キツネ色に焼きまして、お醤油をたらして食べてみました。

ふうわり楽しい食感ですが

 食感はふうわり軽く、味はとろろです。見た目はパンケーキのようですが、口に入ったとたんにヌルヌルして、ふつうのとろろになります。期待したほど美味しいものではありません、下味をつければよかったと反省しております。そう考えますと山芋の性質を饅頭の皮やハンペン、お好み焼きの膨らし種として用いてきた昔の人のやり方は、とても上手に思います。

 それでもこれ、栄養的には滋養強壮に優れ、消化促進に役立ちますから、上手に味付けをすれば弱った時の回復食によろしいかも知れません。






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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/05/30(木) 10:39:40|
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