食味雑記 1807

カペリンのオイル焼き

　カペリンとは聞きなれない名前ですが、実はこれ、居酒屋などでおなじみのシシャモです。北海道で獲れる本シシャモと区別するためカラフトシシャモ、子持ちシシャモなどと呼ばれて商品化されていますが、漁獲量が断然違うので、市場ではもっぱらコチラのほうが流通しているようです。

　そんなカペリンちゃんの干物、安くて美味しくて、我ら庶民にうれしいお魚です。食べ方としては、普通炙っていただきますが、今回はオリーブ油で焼いてみました。



　塩も何もいたしません。弱火でじっくり焼いております。



　色加減を見ながら両面焼く、ただそれだけです。



　シンプルなカペリンのオイル焼きです。

　レモンを絞って食べてみました。



　頭も骨も柔らかく、胎子はほっくり、とても食べやすいお魚です。8匹ぺろりと平らげました。
　まるでペンギンのように。これでおよそ300円。