食味雑記 1823

焼き枝豆

　枝豆の美味しい季節です。

　ほとんど茹でて食べていますが、今回は少し焼いてみました。

　洗った枝豆を濡れたままフライパンに一つかみ。



　蓋をして蒸し焼き。



　はじめは水が沸く音がします。ジュクジュク…ジュクジュクがパラパラというような軽い音になり、やがて静かになりましたら蓋を開け…



　残りの水分を飛ばします。少し焦げ目がついているほうが香ばしくてよろしい。



　きわめて簡単、手軽なおつまみです。茹で豆とは少し違う味わい方、香りと甘さが違います。作ってみて、濃い目の塩水をからめて焼いたら、もっと美味しかったかなと反省しております。