食味雑記 1829

栃尾の炙り肉納豆

　近ごろでは関東の居酒屋でも見られるようになった、新潟の栃尾の油揚げ。



　上から見ただけでは分かりませんが、これ、パンのように分厚いのです。



　これを炙って食べるのですが、この厚みを利用して中に具を挟むというのが、定番のやり方みたいです。

　今回は肉納豆をはさんでみましょう。

　フライパンに油をたらし、豚の挽き肉、納豆、ネギ。



　納豆は味がついています。そして私は辛いものが好きなので、豆板醤をひと匙。

　これらを炒めます。



　肉に火が通ったら、肉納豆の出来上がり。このままご飯にかけても大変美味しゅうございますが、今回は栃尾の具として、炙った油揚げにはさみます。



　これでよろしいのです。カンタンおつまみ、栃尾の炙り肉納豆です。



　ビールにお酒、焼酎、酸っぱくないものでしたら何でも来いです。



　肉納豆はケチってはいけません。こぼれんばかりをほお張る。これが一番。