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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1830

さばかやき

 七月も下旬だというのに、じめじめ湿っぽい陽気が続きます。

 今回は夏のアツアツ鍋でスカッと汗をかきましょう。

 小さな土鍋にお水を少々、そこへ鯖の水煮缶詰を汁ごと投入して火にかける。

鯖缶汁ごと

 沸いてくるのを待ちながら、きざんだキャベツと茄子の大盛りで鍋を覆います。

キャベツと茄子で取り囲む

 蓋をして煮立てますと、たちまち野菜はしぼみます。

醤油を回す

 香りづけにお醤油を少々。

鯖をほぐして夏の鍋

 魚をほぐしまして、箸をつつきましょう。鯖のかやきでございます。“かやき”とは“貝焼き”が語源だとか、鉄板焼きの“鉄板”が貝殻に置き換わったイメージですね。

 鯖のだしと醤油の香りが効いたおいしいお茄子、熱いおつゆがジョバジョバあふれます。

ご飯にかけて食べます

 炊き立てご飯にかけてごらんなさい、ジューシーな野菜と魚、その美味しいったらありません。
 おなか一杯ご飯を食べて、ふうと一息、首の汗をぬぐうタオルが気持ちよい。

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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/07/23(火) 10:44:50|
  2. 料理・食
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