食味雑記 1839

梅を干しましょう

　今日から夏休みをいただきました。

　初日の今日は、かねてより予定していた梅の干し作業です。

　６月に塩漬けにした梅です。



　まずは注ぎ口から、梅酢をあけてしまいます。



　この梅酢がまた美味いのです。

　そして汁気の無くなった瓶から、梅をそっと取り出し、ザルに並べてお日様に干します。



　ここから三日ほど干します。

　まだ潤いのある実ですが…



　三日後にどのようになりますか、ご期待です。

　そして、作業終了後、叩いたキュウリに梅酢をからませ、鰹節をまぶして、冷や酒を一杯やりました。



　朝イチの冷やした清酒は美味いね。

　キュウリをポリっとかじって、冷えた清酒を味わう。休みだからできる贅沢です。

　きゅうりを包む梅酢とかつお、大好きな巨匠にあやかって“うめずかつお”とでも申しましょうか。