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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1857

夏の煮込みはさっぱりと

 9月になり、朝晩がずいぶんと涼しくなりましたが、日中はまだまだ暑いです。

 そんな中、突然食べたくなったモツの煮込み。夏向けのさっぱり仕様でやってみたいと思います。

 下茹で済みの豚モツに、ちぎったコンニャク、昆布を切って水煮です。

白モツに昆布

 味付けは醤油と味の素、あっさり仕立てです。

味付けはあっさりと

 お汁たっぷりのモツ煮込み、二日目が食べごろです。

夏のモツ煮

 冬ですと大根などの根菜を使って濃い目の味噌でこっくりと、厚みのあるあったかいイメージに仕立てますが、夏仕様はクリアーなイメージということで、醤油と昆布だしでさっぱりと。

サッパリしたお味です

 ふるると震える、薄味のはらわたをつまんでのむ、冷たい朝ビール。

 寝起きの空きっ腹にしみるねえ。









 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/09/08(日) 15:57:25|
  2. 料理・食
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