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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1866

マーラーハン

 わたくし、辛い食べ物が大好きです。

 家族のいない昼めしは、心置きなく辛い料理が楽しめます。連中がいると苦しみだすわ、文句は言うわで面倒くさいったらありゃしません。今日はおもいっきりシビレちゃいましょう。

 荒っぽく叩いた豚肉とニンニク、ショウガを炒めます。

叩いた肉と香辛料を炒める

 肉が生のうちに醤油を垂らして染ませます。

 ここに一つかみのジャワ唐辛子と、漢方スパイスたっぷりの真っ赤な調味料“海底撈”を加えます。

唐辛子と辛み調味料

 たちまち刺激的な、唐辛子たちの殺傷成分による総攻撃が私に襲い掛かる。

 むせながら炒め、賽の目切りの豆腐を投入。

豆腐を投入

 麻婆豆腐とは少し違いますね、味は同じようなもんですが汁気がないのです。

 豆腐からにじむ水分でクツクツ煮ますと、白い豆腐も赤くなる。

くつくつ煮まして葱投入

 砂糖を少々加えて味を見、仕上げの葱を投入。

まったりしたら出来上がり

 ネギがくったり馴染んだら出来上がりです。とろみをつける作業は有りません。

 ご飯にかけて、粉の花椒を振りかけました。

ご飯にかけてマーラーライス

 うはは、イメージ通りの辛みどんぶり、マーラーハンです。漢字で書けば“麻辣飯”ってところでしょうか。

 真っ赤な油に染まるご飯は見た目も格別、よだれタラタラでございます。

ご飯が進みます

 一人気兼ねなくガッツリとほおばる赤い飯。汗と鼻でぐちゃぐちゃになりながらヒイヒイ叫ぶ快感は、留守番だからこそできる楽しみです。

 トンガラシ いっぱい食べてパワー全開! でも あしたはきっと ケツファイヤー


 









 
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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/09/26(木) 11:18:07|
  2. 料理・食
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