食味雑記 1870

なんちゃってグリンカレー

　ご近所の農家さんから茄子とピーマンをいただいたので、タイ風グリンカレーにしようかと思いましたが、すっかり油や辛みに弱くなった女房のため、まったく辛みの無い“なんちゃってグリンカレー”を作ろうと試みました。

　ますはペースト作りです。エビ味噌、生バジル、ニンニク、そして万願寺唐辛子を刻んでミキサーにかけました。



　これで辛くないグリンペーストができました。

　続いて、今日は豚肉です、タマネギと炒めてペーストを加えます。



　全体をからめたら、お水とココナッツミルクを加え、茄子とピーマンなどのお野菜、そして冷凍しておいたバジルを凍ったままグシャっと握りまして、バラバラと加えます。



　さっと火を通しまして、ナンプラーで味を加減、野菜が柔らかくなったら出来上がりです。



　ご飯に装いまして、目玉焼きと生のバジルを添えました。



　なんちゃってグリンカレーでございます。

　全く辛みはございません。ゆえに迫力、刺激ともにゼロ。なんとも頼りないタイ風お料理ですが、黄身を潰してマイルドにしたら…



　ココナッツミルクの甘味と相まって、それなりの個性がご飯を美味しく食べさせてくれました。