食味雑記 1873

ビーフカレーデラックス

　大振りの塊肉を使った肉大根がごっちゃりと残りました。



　こうなったらカレーにしちゃう。

　市販のルウを溶かせばそれでオッケーと思いましたが、もともと味の決まっているものにルウを足したらしょっぱくなる。かといって水を足したらせっかくの牛の旨みが薄まってしまう。なのでこうしました。

　小麦粉を一つかみ油で炒めまして…



　滑らかになったら火を止めて、余熱でカレー粉をたっぷりかけて混ぜ込みます。



　ここに肉大根の汁を加えて伸ばし…



　汁を足してまた伸ばし…



　肉大根の鍋に溶かし込みました。



　よろしく煮込んだら、お肉たっぷりのビーフカレーデラックスになりました。



　大根の煮物で作った変わり種カレーですが、肉エキスが強いので、和風味という感じはいたしません。



　野菜はとろとろ、肉はほろほろに煮えています。



　食べた感じは、油分が少ないので、見た目よりもあっさりしています。肉はたっぷりでボリューム満点。ちょっとご馳走になりました。