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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1883

エビマコ

 女房がマコモダケをもらってきたんです。ダケ(タケ)がついていますけど、キノコではないのです。その正体は、大きなイネ科の茎、葉っぱに分かれていない根元の太いところで、見た目は細いトウモロコシみたいです。

 皮をむいて斜めの薄切りにしまして、湯通ししています。

まこもを湯通し

 断面は茄子をギュっと圧縮したみたいな、アスパラを少しふくらましたみたいな、そんな感じです。味はクリーミィで淡白、どんなものにも合いそうです。

 湯を切ったら油炒めです。一緒に炒めているのは、片栗粉をまぶしたエビです。

エビを加えて炒めます

 香り野菜として、タマネギ、ショウガ、ニンニクのみじん切りを加えて炒め…

香味野菜を加える

 鶏ガラスープの素とお湯を加えて火を通しますと、やがてエビの片栗粉が糊化して軽いとろみがつきます。

味付けはガラスープ

 仕上げに胡麻油を回してできあがりです。

エビマコ炒め

 エビマヨならぬ エビマコ です。

 マコモは色白で味も淡白ですから、エビの赤さも映えますし、味の相性もピッタシでした。子供たちも喜んで食べました。




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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/10/29(火) 11:13:06|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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