食味雑記 1889

マコちゃんワカメちゃん

　マコちゃんといっても魔法使いではありません。ワカメちゃんといっても、そそっかしい姉を持つ小学生ではありません。

　これがマコちゃん、マコモダケです。



　緑の皮をむきますと、引き締まった茄子のような質感の食用部分が出てきます。



　今回は拍子木に切りまして、茹でて冷ましました。ひとつ食べてみたら、甘くてほんのりミルキー。

　さっと湯通しして冷やして絞ったワカメちゃんと和えました。



　和え衣は味噌に芥子、麺つゆに胡麻油です。

　仕上げに煎り胡麻をたっぷりまぶしまして、ミネラルたっぷりのマコちゃんワカメちゃんです。



　あまり馴染みのないマコちゃんですが、クセもなく、いろんなお料理に使えますので、お店で見つけたら、一つお試しいただきたいものです。