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柊 萬控へ<ひいらぎ よろずひかえ>

料理、時計、怪獣、家庭菜園など趣味のあれこれを書き控えてまいります。

食味雑記 1903

蜂蜜豆

 スイーツじゃないんです。味噌豆の甘いやつです。

 体に良くて、いろいろな応用のきく茹で大豆。もちろんそのまま食べても美味しゅうございますが、たくさんあるので少し拝借。

 小鍋に味噌、赤だし、砂糖、蜂蜜、豆の茹で汁を加えて、加熱しながら練ります。

味噌に茹で汁を加える

 照りのある、練り味噌になったところへ、茹で大豆を投入。

練った味噌に大豆を加える

 大豆の水分で再びゆるくなりますので、煮込みながら水分を飛ばす。

こってり煮る

 こってりんこしてきたら出来上がりです。

蜂蜜豆

 大豆の甘味噌煮、蜂蜜豆でございます。ピーナッツと違いまして、時間が経ちますと大豆の水分が塩分に引き出されて、ふたたび水っぽくなってしまいますが、それを超えますと、今度は大豆に味がしっかり染みまして、それはそれで美味しいものです。



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2019/12/24(火) 10:49:08|
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時計やゼンマイ玩具など、動くものが好きです。野菜を育ててお料理、映画なら特撮、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじです。

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